Filet mignon de porc en croute

20min    40min    4 à 5 

• Le filet mignon est une partie du porc dite maigre car elle apporte 7g de lipides contre 20g pour les échines de porc à quantités égales.
• Le miel de thym est surtout reconnu pour ces vertus médicinales, notamment grâce à son pouvoir antiseptique. Il accompagnera parfaitement votre filet mignon, grâce à sa saveur prononcée.

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc (environ 700g)
• 1 pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de miel de thym
• 1 jaune d’œuf
• 1 oignon rouge
• Sel, poivre à votre convenance
• 1 cuillère à soupe de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Recette :

• Préchauffer votre four à 180°C en retirant la plaque de votre four.
• Faire revenir votre viande sur toutes les faces dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis laisser cuire pendant 10min à feu doux avec l’oignon émincé.
• Dérouler votre pâte feuilletée sur la plaque du four et placer au centre votre filet mignon.
• Dans un bol mélanger la moutarde, le miel, les oignons cuits, le sel, le poivre et le thym.
• Étaler le mélange sur le filet mignon.
• Enfermer le filet mignon à l’aide de la pâte.
• Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf.
• Enfourner pendant 35min environ, la pâte doit être dorée.
• Déguster chaud !