30min      4h    6 personnes

Une version allégée et rafraîchissante du classique, idéale pour concilier plaisir et équilibre.

Riche en protéines, pauvre en graisses, ce dessert mise sur la légèreté sans sacrifier la gourmandise.

Parfait pour une fin de repas estivale ou une pause sucrée sans culpabilité.

Ingrédients :

• 4 oeufs (2 jaunes et 4 blancs)
• 250g de skyr
• 12 biscuits cuillères
• 30g de sucre
• 200ml de lait d’amande à la vanille
• 600g de fraises

 

Recette :

• Fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs puis ajoutez le skyr.

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez les à la préparation précédente.

• Lavez et coupez les fraises en rondelles.

• Trempez les biscuits dans le lait à la vanille et disposez les dans le fond du moule.

• Recouvrez les biscuits avec la préparation, ajoutez une couche de fraises coupées puis renouveler l’opération.

• Placez le tiramisu au frais au moins 4h.

20min     2 personnes

Cette recette est riche en protéines grâce à la feta. Elle est également très peu calorique, car elle ne contient pas de féculents. Pour équilibrer votre assiette, pensez à en ajouter.

Vous pouvez également la rendre moins calorique en supprimant l’huile d’olive

Ingrédients :

• 60g de quinoa cru
• 1 poivron rouge
• 1 petite conserve de pois chiche
• 200g de patate douce
• Quelques feuilles d’épinard
• Quelques radis
• 1 avocat

 

Recette :

• Cuire le quinoa à l’eau bouillante pendant 12 min.

• Parsemer d’épices et d’huile d’olive les pois chiches en conserve puis les faire griller à la poêle.

• Laver le poivron, les radis, l’avocat et les pousses d’épinards.
• Couper les radis en rondelles.
• Tailler les poivrons en lamelles. Les faire cuire.
• Sécher les pousses d’épinards.
• Trancher en lamelles l’avocat.
• Dans une assiette creuse, disposez les différents éléments.
• Parsemer de feuilles de coriandre fraiche et de graines de sésame
• Réaliser une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile, du vinaigre, du gingembre frais ou en poudre, de l’ail et de l’eau.
• Verser la vinaigrette sur l’assiette.
• C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à déguster!

10min     1 personne

Une salade estivale simple et colorée, parfaite pour faire le plein de vitamines, fibres et bons gras.

L’association fruits-légumes offre un bel équilibre entre fraîcheur et sucrée naturelle, tandis que la feta et les noix de pécan apportent une touche de protéines et de lipides de qualité.

Idéale en entrée ou en plat léger, elle allie nutrition et plaisir en toute simplicité.

Ingrédients :

• 2 tomates coeur de boeuf
• 1 pêche jaune
• 30g de feta
• Quelques feuilles de basilic
• 5 noix de pécan

 

Recette :

• Lavez les tomates et la pêche.

• Couper les tomates en demi-rondelles et faites de même avec la pêche.

• Ajoutez les noix de pécan, que vous pouvez concasser.

• Détaillez en morceaux, la feta et quelques feuilles de basilic.

• Faites une vinaigrette avec un peu d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, ainsi que du sel et du poivre.

La marque Epycure propose des compléments alimentaires qui peuvent vous donner de précieux coups de pouce au quotidien : mieux dormir, avoir un teint plus lumineux ou encore perdre du poids.

Voici mon avis, mes conseils et les points positifs et négatifs sur cette marque.

Les produits que j’ai testé m’ont été offert mais mon avis restera honnête et objectif

Quelques différents produits de la marque :

• Les gummies cheveux et ongles / sommeil / stress / teint Lumineux
• La cure confort digestif / Perte de poids / Confort articulaire
• Vitamine D3 végétale
• Infusions Sweet Dreams
• Poudre drainante 

Leur gamme est très développée et les complément se présentent sous forme de gummies, de gélules ou encore de comprimés à croquer.

Epycure propose également des packs pour découvrir leurs produits à un prix intéressant. 

Voici 2 coffrets que je vous recommande pour se lancer dans l’expérience Epycure : 

• Le pack Digestion : Il vous favorise une bonne digestion et donc un bon transit grâce à son intervention auprès des enzymes digestives. Ce pack participe également à la détoxification de l’organisme.
• Le pack Vitalité : Parfait pour une cure avant l’hiver, ce qui vous permettra d’être moins vulnérable aux différents virus. Ces compléments réduisent la fatigue physique et mentale, ils aident à booster l’énergie rapidement et soutiennent les défenses naturelles de l’organisme

Les points positifs :

• Les complément sont fabriqués avec 95% d’ingrédients naturels, 
• Certains produits sont vegan, sans OGM, gluten ou lactose
• La production 100% française
• Les produits sont élaborés en interne par leur chimiste
• Packagings éco-responsables
• Sur leur site, vous pouvez faire votre diagnostic afin de mieux cibler vos besoins
• Très peu sucrés

 

En revanche …

Pour des résultats plus complets, il est recommandé de faire une cure de 3 mois. Ce qui représente un coût.

Mon avis de diététicienne : 

Ces produits sont très bien et peuvent vous aider à perdre du poids, à améliorer votre confort digestif, votre sommeil ou votre concentration mais il est préférable de les consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée car sans cela vous perdez les bienfaits des compléments. 

Il est également très important de boire minimum 1,5L d’eau /jour. 

 

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Entre le foie gras, la bûche et le champagne, la facture calorique monte vite pendant les fêtes… Voilà 10 conseils pour vous régaler sans faire bouger l’aiguille de la balance ! Il n’est pas rare de prendre 2 ou 3 kilos pendant les fêtes de fin d’année. Cet article vous aidera à en prendre le moins possible voir, pas du tout. 

1. Bougez ! Faites des balades en famille après les repas. Faites du vélo, un match de badminton… Plus vous allez réussir à dépenser des calories et moins la prise de poids sera importante. Cela vous permettra également d’augmenter votre métabolisme et donc d’accélérer la perte de poids pour celle et ceux qui souhaite en perdre. 

2. Buvez de l’eau en dehors des repas ! Plus on boit, plus on élimine. Pensez à boire 1,5L/J et ce toute l’année. Notre corps a besoin d’éliminer toutes les toxines emmagasinées lors des repas à rallonge, car l’eau est un détoxiquant naturel.

3. Choisissez bien l’apéritif ! L’Apéritif est surement le moment le plus calorique du repas. Essayez de varier votre apéritif en y ajoutant des légumes (carottes, chou-fleur, olives…). Faites des verrines, utilisez des fruits de mer et limitez les quantités ! Le repas sera suffisamment long et calorique. Prévoyez 5 à 6 pièces apéritives par personnes.

4. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! Favorisez le champagne brut, le cidre brut ou du vin. Evitez les alcools forts type whisky ou vodka. Pour aller plus loin, faites durer votre flûte de champagne aussi longtemps que possible et limitez vous à 2 verres de vin pendant le repas. Choisissez correctement vos alcools, par exemple le vin rouge est beaucoup moins calorique que le vin blanc.

5. Mangez avant le repas ! Si vous avez « très faim » vous risquez de « trop manger » en commençant par l’apéritif. Vous apprécierez plus le repas si vous prenez le temps de manger. Du coup, un sachet de biscuits diététiques + un yaourt ou un fruit, 4 heures avant le début des festivités, permettra de limiter les dégâts.

6. Ne vous resservez pas ! En général, lors de ces repas nous sommes généreux donc ne vous resservez pas ! Dégustez les aliments et les préparations qui vous sont proposés sans vous resservir. 

7. Mangez lentement ! Le message de satiété qui part de l’estomac au cerveau prend 20min. Mangez donc lentement. Cela permet en plus de bien digérer !                                                                                                             

8. Evitez les desserts trop sucrés ! Le sucre facilite la prise de poids en stockant les cellules graisseuses. Evitez de gâcher tous les efforts que vous avez fait jusqu’ici et optez pour un dessert sain, par exemple une salade de fruits ou clémentine. N’hésitez pas à sucrer vos desserts avec du sirop d’agave afin qu’ils soient moins sucrés. Ne mangez pas de féculents ou très peu au cours du repas.

9. Eloignez vous du buffet ! Buffet ou apéritif, on résiste ! Raison de ne pas céder : vous serez fière d’avoir résisté.

10. Ne sautez pas les repas ! Vous devez manger quand vous avez faim. Si vous sautez un repas car vous pensez avoir trop mangé, vous risquez d’avoir trop faim lors du prochain repas et donc de manger en excès. Faites vous plaisir sans culpabiliser.

Vous avez besoin d’aide pour composer votre menu de Noël, cliquez ici. 

Vous trouverez également une autre idée de menu ici. 

Les légumes secs sont des aliments riches en fibres, en protéines végétales ou encore en minéraux, les légumineuses ont tout bon ! Souvent oubliées de nos menus, les légumineuses, ou légumes secs, figurent pourtant parmi les aliments santé à privilégier. Et il y en a pour tout les goûts, puisqu’il existe pas moins de 18.000 variétés à travers le monde.

Comment les préparer ?

On peut les acheter crus et les faire tremper la veille pour les cuisiner le midi. Ensuite vous pouvez les faire cuire à l’eau ou à la cocotte minute. Le temps de cuisson dépend de chaque aliment, il est généralement indiqué sur l’emballage. Mais ils existent également déjà cuits surgelés, en conserve ou en bocal. L’important c’est de les choisir « natures ».

Des alliés pour équilibrer son alimentation

Les légumes secs sont des aliments riches en glucides à faible indice glycémique ce qui fait d’eux des alliés de choix dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, un régime diabétique ou d’une perte de poids.

Leur teneur en fibres solubles est également un atout pour la ligne car elles diminuent l’absorption des graisses (entre autres le cholestérol), facilitent le transit intestinal et ralentissent de le processus de digestion, ce qui prolonge la durée du sentiment de satiété et qui permet donc de lutter contre le grignotage.

Bien pour l’organisme, mais aussi pour l’environnement…

Vous l’avez deviné : les légumineuses sont des aliments très importants ! Leurs bienfaits ne se limitent pas qu’à notre santé.

Facile à cultiver, il n’est pas nécéssaire d’utiliser de l’engrais azoté, car les légumineuses ont une capacité à fixer l’azote, ce qui permet de limiter les gaz à effet de serre.

Leur forte teneur en protéines végétales permet de réduire la consommation de viande, ce qui est un atout pour l’environnement, puisque l’élevage serait notamment à l’origine de 18 % des émissions de gaz à effet de serre.

Le meilleur ami des végétariens

50g de viande/poisson = 10g de protéines environ = 100-120g de légumineuse cuites.

En mettre dans vos menus permet ainsi de réduire, voire de remplacer les produits animaux, notamment la viande rouge, dont il est conseillé d’abaisser la consommation.

Les protéines végétales sont incomplètes, c’est-à-dire qu’elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Pour bénéficier d’un apport protéique complet et de qualité, il faut les associer à des céréales.

Pour plus d’information à ce sujet, rendez vous sur cet article.

Bon et pas cher

500 g de pois cassés, de pois chiches ou de lentilles coûtent moins de 2 €, un prix stable toute l’année. Ce qui en fait un aliment parfait pour manger sain et bon marché.

Ils peuvent remplacer les pommes de terre, les croutons ou les vermicelles que vous mettez dans vos potages.

Les légumineuses sont très faciles à stocker (dans des bocaux en verre, par exemple) et se conservent très longtemps. Elles ne risquent pas de pourrir ou de perdre leurs qualités nutritionnelles et ne produisent aucun déchet : un kilo acheté = un kilo à manger.

Mes recommandations :

Mangez-en au moins une fois par semaine !

Vous pouvez également les utiliser pour préparer un repas végétarien par semaine.

Le plus important c’est de les choisir nature, c’est à dire qu’il ne doivent pas être préparés comme c’est le cas du chili con carne, du petit salé, ou encore du cassoulet. Faites les maison, c’est meilleur!

Diététicienne nutritionniste depuis plusieurs années, j’ai développé un outil de travail afin de mieux suivre mes patients entre chaque rendez-vous.
En effet, mes patients utilisent une application qui me permet de connaitre le journal de leurs repas en temps réel.

Je peux donc les conseiller à distance. Ils ont accès à leur données corporelles (IMC, pourcentage de masse grasse, masse musculaire, masse hydrique…) et peuvent suivre leur évolution. Je met également à leur disposition l’ebook du moment et des recettes que j’ai moi même réalisées. 

Ils peuvent me contacter directement par l’application, retrouver tous les documents que nous abordons lors des entretiens et également bénéficier de quelques bons plans.

Cette application est très simple d’utilisation et peut-être utilisée à n’importe quel âge. 

Avant de manger, chaque patient doit enregistrer un nouveau repas en jugeant leur sensation de faim puis il doit prendre une photo de son repas afin que je puisse voir la quantité des aliments qu’il consomme. 

En cas d’impossibilité à prendre une photo il est possible de noter la composition du repas. 

20min   40min

Ingrédients :

• 1 pâte sablée maison ou du commerce
• 500g de courge butternut préalablement cuite à la vapeur
• 2 cuillères à soupe de miel d’oranger ou de citronnier
• 2 œufs
• 100g de poudre d’amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de 4 épices

 

Recette :

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Placer votre pâte dans un moule à tarte.
• Dans un saladier, écraser la courge à la fourchette.
• Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, le miel, les épices et le sucre vanillé.
• Verser la préparation sur la pâte.
• Enfourner pendant 30min.
• Déguster tiède ou froid.

20min   5min

Ingrédients :

• 3 courgettes de la couleur de votre choix
• 150g de feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’un mélange de graines (pignons de pins, graines de courges, noisettes
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 0 à 1g de sel

 

 

Recette :

• Laver et couper les courgettes en lamelles.
• Faire cuire pendant 5min les lamelles dans une poêle avec l’huile d’olive, à feu vif. Remuer régulièrement.
• Dans un saladier, mélanger la féta, les graines, le jus de citron, le sel et la menthe ciselée.
• Ajouter les courgettes refroidies.
• Mélanger et servir

10min  2h    2

• Ne mangez qu’une demi-portion de protéine (viande/poisson ou œufs) lorsque vous choisissez ce dessert car il contient déjà un œuf par personne.
• Evitez de consommer un produit laitier lors de ce repas.

Ingrédients :

• 2 pots de 100g de Faisselle nature 0% de MG
• 6 boudoirs
• 150ml de café
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
• 3 cuillères à café de cacao en poudre
• Quelques gouttes de vanille liquide ou d’amende amère

Recette :

• Commencer par clarifier les œufs, c’est à dire séparer le blanc du jaune.
• Monter les blancs en neige puis les réserver.
• Ajouter le miel et les faisselles aux jaunes d’œufs. Mélanger à l’aide d’un fouet.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
• Casser les boudoirs en deux puis les tremper dans le café.
• Disposer 3 demi-boudoirs dans le fond de vos verrines.
• Remplir vos verrines à moitié puis disposer le reste des demi-boudoirs.
• Finir votre dessert en remplissant entièrement vos récipients.
• Réserver au frais pendant 2h, puis au moment de servir, parsemer de cacao maigre en poudre.