Bowl végétal au quinoa

20min     2 personnes

Cette recette est riche en protéines grâce à la feta. Elle est également très peu calorique, car elle ne contient pas de féculents. Pour équilibrer votre assiette, pensez à en ajouter.

Vous pouvez également la rendre moins calorique en supprimant l’huile d’olive

Ingrédients :

• 60g de quinoa cru
• 1 poivron rouge
• 1 petite conserve de pois chiche
• 200g de patate douce
• Quelques feuilles d’épinard
• Quelques radis
• 1 avocat

 

Recette :

• Cuire le quinoa à l’eau bouillante pendant 12 min.

• Parsemer d’épices et d’huile d’olive les pois chiches en conserve puis les faire griller à la poêle.

• Laver le poivron, les radis, l’avocat et les pousses d’épinards.
• Couper les radis en rondelles.
• Tailler les poivrons en lamelles. Les faire cuire.
• Sécher les pousses d’épinards.
• Trancher en lamelles l’avocat.
• Dans une assiette creuse, disposez les différents éléments.
• Parsemer de feuilles de coriandre fraiche et de graines de sésame
• Réaliser une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile, du vinaigre, du gingembre frais ou en poudre, de l’ail et de l’eau.
• Verser la vinaigrette sur l’assiette.
• C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à déguster!